牛肉の肉質等級4項目｜脂肪交雑・肉の色沢・締まりときめ・脂肪の質
牛の肉質等級は霜降りだけではなく、脂肪交雑、肉の色沢、肉の締まり・きめ、脂肪の色沢・質の4項目で評価されます。
SENDAI BEEF PRODUCER
「仙台牛」生産優良農家
仙台牛を育てる。
SCROLL
仙台牛を育てる。
大地を巡り、
時が育てる。
宮城県登米市 有限会社ウェスタン・ファーム
有限会社ウェスタン・ファームは、宮城県登米市の「仙台牛」生産優良農家です。 年間12頭以上の黒毛和種を出荷し、前年度の仙台牛率55％以上という基準を満たす、 地域の基幹的な生産農家として牛づくりを続けています。
田と牛と、
人の手のあいだで。
ABOUT US
宮城県登米市南方町。ゆたかな水と土に恵まれたこの土地で、 私たちは1960年から牛を育ててきました。
宮城県を代表するブランド牛を育てる「仙台牛」生産優良農家として、 飼料、牛舎環境、日々の観察を積み重ね、質の高い牛づくりを続けています。
地元で穫れたもち米を飼料に。牛が還す堆肥を、ふたたび田畑へ。 この土地のなかで巡る小さな循環が、肉の味をつくっていると考えています。
急がず、一頭ずつ。時間をかけることでしか生まれないものを、 食べる方のもとへお届けします。
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OUR BRAND
よねちゃんぎゅう 米ちゃん牛
出荷までの約10ヶ月間、登米市南方町産のもち米を殻付きのまま粉砕して与えています。 ビール粕や大豆、良質な粗飼料とブレンドして発酵させることで、 脂の旨みと、きめ細かなサシが生まれます。
THE CYCLE
この土地のなかで、巡る。
01
登米市南方町で穫れたもち米を、殻付きのまま飼料に。
02
牛が生み出す堆肥は自然乾燥させ、年間およそ600トン。
03
近隣の牧草地や、地域の稲作・野菜農家の田畑へ還ります。
1960
創業
4 坪／頭
ゆとりある飼育面積
600 t
年間の堆肥還元量
77.0 %
A4 / B4 以上の出現率